《關於藝伎咖啡...我想說的是…》

「當我品嘗這杯咖啡的瞬間，我在杯中看見了上帝的臉龐。」

今年24周年慶，我們集結了過去評測下來不論是風味或是性價比都相當優秀的五支藝伎，組合成濾掛咖啡組，讓啡友們可以用最方便的方式喝到最優雅的藝伎風味。今天就趁這個機會，剖析這些藝伎咖啡的迷人之處!

藝伎品種咖啡的起源可以追溯到1931年，當時一位在採集野生咖啡樹樣本的英國外交官，在衣索比亞西南部的瑰夏(Gesha)地區時發現了這項咖啡種子。隨後，這些種子被送往了非洲其它國家和中南美洲，於1950年代在哥斯大黎加的咖啡研究所開始種植。在此過程中，因為地名發音跟日文的藝伎很像，就以此為名，最後廣為流傳，至今也開始有以瑰夏做命名。

於1960年代，巴拿馬農業局的公務人員開始尋找抗銹性強的咖啡樹品種。於是他們從哥斯大黎加訂購了藝伎種子，並將種子分發到附近的農園。但是，由於種植出來的產量很低，口感也不佳，最終被遺棄並成為野生的狀態。

自1996年於巴拿馬波奎特地區山上經營著翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）的彼得森父子，在海拔1800公尺、風勢強勁且陡峭的斜坡上發現這些被當成防風野生咖啡樹，也就是較為細長的藝伎品種。雖然外觀不起眼，且果實也不多，但卻非常耐銹和抗強風。於是他們將這些樹種在不同地方並進行觀察，結果培育出極為美味的咖啡豆。，而讓他們莊園遠近馳名是在2004年時，因在「最佳巴拿馬」（Best of Panama）的咖啡品評大賽中，他們提交的藝伎品種咖啡勇奪了冠軍，以每磅21美元的破天荒價格而聲名大噪，自此開啟了藝伎咖啡的傳奇篇章。

藝伎咖啡早期因其特殊風味而為人所知，典型的風味會帶有花香，茉莉，蜂蜜，紅茶，甚至是野薑花的味道。近期因不同國家不同產區以及各式處理法的發展，而有不一樣面向的藝伎咖啡風味的呈現。

桃太郎
近期最受好評的桃太郎，來自哥倫比亞的優質生豆商(the Coffee Quest)所嚴選的藝伎咖啡。由帕迪歐處理廠(Los Patios)將高海拔蜜處理過後的藝伎咖啡生豆使用水蜜桃酵素浸泡發酵2天，之後再經過12~16天的乾燥過程。風味呈現相當乾淨且主調明顯，保有藝伎咖啡生豆特質的基礎上再增添一股清新的桃子氣息。用冰沖的方式會更讓桃子調性更明顯喔!

哥斯大黎加
世界上品質最佳咖啡的國家之一：哥斯大黎加，加上創造出厭氧的咖啡公司Café de Altura。激迸出這支令人印象深刻的特殊風味:  肉桂香料類氣息，青蘋果般的酸甜感，簡直就是咖啡版的蘋果派! 如果你正在找特殊風味的咖啡豆，這支首推!

聖艾格妮絲莊園
歷史已超過百年的聖艾格妮絲莊園，採用水洗的方式呈現乾淨清新的調性，上架後幾周的回饋都相當地熱烈，也是屬於相當經典的一支藝伎。風味表現上以柑橘類為主調，以蔗糖的甜感做結尾。喝上一口就會對它的酸質讚不絕口﹗

美望莊園
位於巴西摩吉安娜的美望莊園，曾經在2017巴西COE獲得#23的佳績。採用非洲式棚架日曬提高品質降低瑕疵率。風味表現上以深色莓果為主調，伴隨楓糖甜感，尾段則是梅子果乾的茶韻，屬於酸度低香氣奔放的藝伎。如果今天不喝太酸的話可以先沖這包!

露西
露西藝伎來自全世界藝伎咖啡的發源地，可稱做是藝伎之母，處理站就位在衣索比亞班奇馬吉的GEISHA 瑰夏地區，並與大名鼎鼎的藝伎村比鄰而居，無論是巴拿馬藝伎、瓜地馬拉藝伎、台灣藝伎，全世界範圍的藝伎品種咖啡皆來自於此。同樣是水洗法，呈現的風味相當不同，以豐富的花果香為主調，伴隨蘋果，百香果的果酸香，並以茶感做happy ending，是一支性價比很高的咖啡豆!

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